Kế hoạch Trách nhiệm Xã hội Đại học Thực hành - Khoa Ẩm thực Đại học Khoa học Kỹ thuật Trung Tin xuất phát từ địa phương (CNA)

Đài Loan được gọi là “Vương quốc đậu tương”, đậu tương giàu chất dinh dưỡng protein thực vật, ít calo và ít chất béo hơn các loại đậu khác, được ví như “viên kim cương xanh”. Để giúp sinh viên trải nghiệm giá trị quốc tế của nông sản địa phương, giảng viên Dương Thuận Long thuộc Khoa Ẩm thực và Dưỡng sinh của Đại học Khoa học Kỹ thuật Trung Tín (gọi tắt là “Trung Tín Kỹ thuật”) năm nay đặc biệt kết hợp chương trình Trách nhiệm xã hội của trường đại học (USR), thiết kế mô-đun “Hành trình của đậu tương: Ẩm thực nước ngoài và học tập cùng USR” trong giáo trình, dẫn dắt sinh viên từ địa phương đến bàn ăn của thế giới.

Đậu tương được sản xuất tại khu vực Tân Thị, thành phố Đài Nam, nổi tiếng nhờ chất lượng tốt và hạt đầy đặn, lâu năm được thị trường Nhật Bản hết mình yêu thích. Giảng viên Dương Thuận Long lấy “đậu tương cuộn tôm” làm chủ đề, kết hợp đậu tương Tân Thị với tôm trắng phổ biến tại Đài Loan, thêm hạt cà rốt để tăng độ đa dạng về cảm giác và sắc màu, sau đó cuộn trong bánh tráng, chiên giòn vàng, nhân bên trong tươi ngon, nhiều nước, ăn kèm xốt chua cay kiểu Thái khiến các bạn sinh viên đều khen ngon. Món hoàn thiện vừa có màu, vừa có mùi, vừa có vị. Các sinh viên vui vẻ chia sẻ: “Không ngờ đậu tương bình thường chúng ta ăn hằng ngày có thể trở thành món ăn mang đậm chất nước ngoài đến vậy!”

Ngoài việc học thực hành trên lớp, các sinh viên cũng sẵn lòng ghi lại thành công vào công thức nấu ăn và cảm nhận, trong tương lai có thể xuất bản thành tài liệu quảng bá kết quả USR của trường, giúp nhiều người thấy được sức hút của nguyên liệu thực phẩm địa phương Đài Loan.

Giảng viên Dương Thuận Long cho biết: “Xuất phát từ địa phương để học hỏi thế giới vừa đúng với tinh thần lấy phát triển bền vững làm trọng tâm của USR. Khi sinh viên hiểu được bối cảnh văn hóa đằng sau nguyên liệu thực phẩm, họ mới thực sự có thể nấu những món ăn chạm đến trái tim con người.”

Đại học Khoa học Kỹ thuật Trung Tín sẽ tiếp tục kết hợp USR với các chuyên ngành, tăng cường sự hiểu biết và tôn trọng của sinh viên đối với những nền văn hóa khác nhau.

Trang web chính thức của Trung Tín Kỹ thuật: www.ctbctech.edu.tw

Nguồn truyền thông: Cương Tâm Xã